A fermentação é um processo utilizado pelas bactérias e leveduras para obter energia (ATP) através da oxidação incompleta da glicose, sem usar oxigénio livre(processo anaeróbio).
Distinguem-se duas fases deste processo, a gicólise e a redução do ácido pirúvico.
1. Glicólise:
- oxidação da glicose pelo NAD+ (transformando-se assim em NADH);
- formação de duas moléculas de ácido pirúvico;
- saldo energético de dois ATP.
2. Redução do ácido pirúvico:
- regeneração do NAD+ através da capacidade aceptora de hidrgénio das molécula orgânicas (estas formam-se a partir do ácido pirúvico);
- a molécula orgânica produzida a partir do ácido pirúvico condicionará o produto final da fermentação.
posted by Micaela @ 11:28 da tarde
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