segunda-feira, junho 04, 2007

Microrganismos essenciais na indústria alimentar
Desde a Antiguidade que o Homem recorre aos microrganismos para a produção dos seus alimentos (plantas, animais e seus derivados). Esta utilização tem como consequências a deteorização dos alimentos, por utilização dos nutrientes por parte dos microrganismos para o seu crescimento, e a produção de certos alimentos com características específicas, como resultado de processos de fermentação. Os microrganismos são, na actualidade, essenciais nos seres humanos, com especial destaque para a indústria alimentar, destacando-se as seguintes intervenções:
  • produção de certos alimentos por fermentação;
  • fonte de enzimas para o processameno de alimentos;
  • aperfeiçoamento de métodos de conservação de alimentos (retardam a sua deterioração);
  • desenvolvimento de técnicas de melhoramento de alimentos ou produção de novos alimentos.

posted by Micaela @ 10:36 da tarde